В эпоху осознанного потребления зеленый цвет вышел за рамки палитры и стал маркером выбора. Это цвет экологичности, здоровья и жизненной силы. Но как перенести эту мощную символику в практическую плоскость домашней кухни? Ответ — в трех блюдах, исследующих оттенок и вкус зелени в разных ипостасях.
9 января, "Кобринский вестник"/
Неожиданный союз: бутерброды с киви, сыром и чесноком
Сочетание сытной сырной массы, острого чеснока и кисло-сладкого киви создает гармоничный и запоминающийся вкус. Идеальный вариант для быстрого фуршета или нестандартного завтрака.
Ингредиенты
- Белый хлеб (половина длинного пшеничного багета) – 130 г
- Твердый сыр – 150 г
- Киви – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Майонез – 2 столовые ложки
- Перец черный молотый – 1 г (щепотка)
Последовательность приготовления
- Сыр натрите на терке среднего размера. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
- В миске соедините тертый сыр, майонез, чеснок и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности. Консистенция массы должна позволять легко ее намазывать.
- Киви выберите спелые, но упругие. Очистите плоды от кожицы и нарежьте тонкими, аккуратными кружочками.
- Багет нарежьте ломтиками толщиной около полутора сантиметров. При желании слегка подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде — это добавит хруста и убережет от размокания.
- На каждый ломтик хлеба нанесите сырную массу. Сверху положите кружок киви.
- Подавайте бутерброды сразу после сборки, чтобы киви сохранило свою свежесть и форму.
Теплое и сытное: яичный рулет со шпинатом
Воздушный шпинатный корж, сочная ветчина и сладкие зерна кукурузы придутся по вкусу даже гурманам. Техника приготовления рулета проста, но результат выглядит по-настоящему профессионально и празднично.
Ингредиенты
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Замороженный шпинат – 170 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 55 г
- Соль – ¼ ч. ложки
- Консервированная кукуруза – 100 г
- Ветчина – 200 г
Последовательность приготовления
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте ее маслом.
- Шпинат разморозьте при комнатной температуре и тщательно отожмите от излишков жидкости. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
- В чашу блендера поместите шпинат и яичные желтки. Измельчите до получения однородной зеленой массы. Затем вмешайте в нее муку.
- Белки взбейте с солью миксером до состояния устойчивых, но мягких пиков. Плавно, порциями, введите белковую массу в шпинатную основу, используя силиконовую лопатку и движения снизу вверх.
- Вылейте тесто на подготовленный противень и разровняйте. Выпекайте 10-15 минут до схватывания коржа.
- Готовый пласт равномерно посыпьте кукурузой и нарезанной соломкой ветчиной. Быстро и аккуратно, пока корж теплый, сверните его в рулет с помощью бумаги для выпечки. Для фиксации формы заверните рулет в пищевую пленку и дайте ему полностью остыть в холодильнике в течение 30 минут.
Здоровье в стакане: чиа-пудинг с чаем матча
Семена чиа, впитавшие аромат миндального молока и глубокий, терпкий вкус матча, — это больше, чем еда. Это заряд энергии и полезный перекус.
Ингредиенты
- Семена чиа – 1/4 стакана
- Миндальное молоко – 3/4 стакана
- Кокосовое молоко – 1/2 стакана
- Чай матча – 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки
- Кленовый сироп – 2 ст. ложки
Последовательность приготовления
- В удобной емкости с высокими бортами или в кувшине тщательно, но без фанатизма, смешайте венчиком все жидкие ингредиенты: миндальное и кокосовое молоко, ванильный экстракт и кленовый сироп.
- Просейте в смесь порошок матча, чтобы избежать комочков. Размешайте до равномерного зеленого цвета.
- Добавьте семена чиа и энергично перемешайте в течение минуты. Оставьте на 5 минут и снова перемешайте — это предотвратит слипание семян.
- Разлейте будущий пудинг по порционным стаканам или баночкам. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник.
- Минимальное время настаивания — один час. Однако истинный характер и идеальную желеобразную консистенцию пудинг проявит через ночь. Перед подачей можно украсить ягодами, орехами или кокосовой стружкой.
Эти три рецепта — как три разных настроения, вам остается только выбрать среди них подходящее. А зеленый цвет поможет собрать все в одну гармоничную историю на тарелке.
Источник mlyn.by
Фото из открытых источников (иллюстрация)
